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BACALAO GENUINO GASPE DELCA
BACALAO GENUINO GASPE DELCA
Bajo en sal, Canadá, Pqte de 1 lb. aprox, c/u
Chef Recetas para acompañar
Información del producto.

El Bacalao Genuino Gaspé se destaca por tener menos cantidad de sal y su método de secado por blanqueado al sol o al aire libre desarrollado en Gaspésie (Quebec) Canadá. Perfecto para unas exquisitas croquetas o lo puedes cocinar al estilo italiano.

Chef
Recetas para acompañar

Baccalà (bacalao cocido) Estilo Italiano

De 4 a 6 porciones

Ingredientes
  • Aproximadamente 500 g (ó 1 libra) de bacalao Gaspé
  • Agua fría
  • 3 cebollas medianas, cortadas en rodajas
  • 4 zanahorias medianas, cortadas en rodajas
  • 1 kg (aproximadamente 2 libras) de papas, peladas, lavadas y cortadas en rodajas
  • 4 tomates medianos, cortados en rodajas
  • 2 tallos de apio, cortados en rodajas finas
  • 100 ml (aproximadamente 1/2 taza) de aceitunas verdes rellenas, cortadas en rodajas
  • 50 ml (aproximadamente 1/4 taza) de pasas de Corinto
  • 1 puñado de perejil fresco
  • 30 ml (aproximadamente 1/8 taza) de piñones
  • 500 ml (2 tazas) de vino blanco
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva a gusto
Preparación
Bacalao:

Remojar el bacalao en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas.

Sumergir el bacalao en agua fría, llevar a ebullición y dejar escalfar a fuego lento para cocinar.

Retirar del agua, dejar que se enfríe un poco, pelar y desespinar.

Reservar, cortar en pedazos.

En sartén:

Preparar todos los ingredientes antes de empezar.

En una sartén de hierro fundido o de barro untada con aceite de oliva, colocar todos los ingredientes en filas, salando y sazonando ligeramente con pimienta, y finalizando con tomates o papas.

Verter el vino blanco en la parte superior. Verter un poco de aceite de oliva.

Hornear durante una hora en el horno a 175 °C (350 °F).

Servir el plato en el centro de la mesa con un vino blanco italiano.

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