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Tomahawk Steak
US
Clean River
Fresco, U.S.
Chef Recetas para acompañar
Chef
Recetas para acompañar

Tomahawk Steak al sartén con acabado en el horno

Ingredientes
  • 1 bistec Tomahawk
  • Sal y pimienta a gusto
  • Tu sazonador favorito a gusto
Herramientas recomendadas
  • Termómetro de carne
Procedimiento
Paso 1

Calienta un sartén anti-adherente grande o un sartén de hierro fundido a temperatura mediana alta, hasta que esté bien caliente, por aproximadamente 5 minutos. Mientras más caliente mejor.

Paso 2

Precalienta el horno a 425° F.

Paso 3

Sazona el bistec a tu preferencia.

Paso 4

Coloca la carne en el sartén. No añadas aceite o agua ni lo cubras. Chamusca el bistec de 3 a 4 minutos por cada lado.

Paso 5

Transfiere la carne a una bandeja para hornear y coloca en el horno. Hornea hasta que esté en el término deseado. Remueve el bistec del horno cuando tenga 5 grados menos de la temperatura del término de tu preferencia en el listado abajo. El centro se seguirá cocinando mientras la carne esté reposando. Ten un termómetro de carne a la mano.

Términos con sus temperaturas y tiempo de cocción

Rare: 125° F | 10 – 12 minutos
Medium-Rare: 135° | 12 – 14 minutos
Medium: 145° | 14 – 16 minutos
Medium-Well: 155° | 16 – 18 minutos
Well: 165° | 18 – 20 minutos

Notas
Antes de cocinar:

Si tu pieza de Tomahawk está congelada, colócala en la nevera durante 2-3 días para permitir que se descongele lentamente. Cuando esté descongelada, sácala, sécala con una servilleta de papel y déjala reposar hasta que esté a temperatura ambiente (esto puede ser de 30 a 40 minutos). El Tomahawk steak se sazona justo antes de cocinarlo.

La importancia de dejar reposar la carne antes de servirla:

La carne no solo se sigue cocinando después de que la remuevas del horno, sino que los jugos dentro de la carne se distribuyen de tal manera que el bistec quedará sabroso y jugoso.

Cómo servir y cortar el Tomahawk:

Sostén el hueso con una mano y rebana a lo largo de su longitud para quitar la carne del hueso. Luego rebana la carne a través del grano en rodajas gruesas. Vuelve a sazonar con sal y pimienta al gusto y acompaña con alguna salsa como el chimichurri o bearnesa.

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