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Scallopini de Ternera Royal Dutch
Scallopini de Ternera Royal Dutch
Holanda
Milk Fed
Congelada / Holanda
Chef Recetas para acompañar
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Recetas para acompañar

Escalopines de Ternera al Limón con Setas:

Ingredientes
  • 1 libra de escalopines de ternera
  • ¼ taza de harina multiuso
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1-2 cucharadas de mantequilla
  • 1/3 taza de vino blanco
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • 2 tazas de setas cuarteadas
  • 2 cucharadas de perejil
Preparación
Paso 1

Envuelve los escalopines en dos hojas de papel transparente de cocina y aplana la carne con un mazo a 1/8” de grosor. Si no tienes mazo puedes usar el mango de un cuchillo grande o hasta el fondo de un sartén.

Paso 2

Combina la harina, sal y pimiento en un plato grande.

Paso 3

Pasa los escalopines por la mezcla por ambos lados y sacude para eliminar el exceso.

Paso 4

En un sartén a temperatura mediana alta añade 1 cucharada de aceite de oliva y una de mantequilla.

Paso 5

Cocina los escalopines en grupos en el sartén caliente por aproximadamente 2 minutos por lado o hasta que estén doraditos. Transfiere a plato y lleva al horno para mantenerlos calientes.

Paso 6

Al terminar de cocinar los escalopines, añade vino (al sartén), raspa el fondo y hierve a fuego lento hasta que la mezcla esté reducida y espesada.

Paso 7

Añade zumo de limón y continúa el proceso de reducción. Coloca la reducción en un envase aparte.

Paso 8

En el mismo sartén añade 1 cucharada de aceite de oliva y saltea las setas hasta que estén doradas.

Paso 9

Añade la reducción de vino/limón y perejil a las setas y calienta.

Paso 10

Vierte la mezcla sobre los escalopines.

Opcional

Decora con pedazos de limón y perejil antes de servir.

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