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Porterhouse Steak Black Angus
US
Black angus 1855
Fresco, U.S.
Chef Recetas para acompañar
Chef
Recetas para acompañar

Porterhouse Steak al Grill con Mantequilla de Médula

Ingredientes
  • 1 1855 Black Angus Porterhouse Steak
  • 1/2 taza de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • Sal ECONO y pimienta a gusto

Para la mantequilla:

  • 2 huesos de tuétano de res / médula ósea
  • 1 barra de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 2 cucharadas de sal de mar ahumada
Preparación

Combina la salsa de soja, la salsa de ostras y la salsa Worcestershire en una bolsa o tazón. Una vez mezclados, agrega el porterhouse a la mezcla y deja que marine durante aproximadamente 30 minutos.

Calienta la parrilla a fuego alto. Retira el bistec de la marinada y salpimenta por ambos lados. Coloca el steak en la parrilla muy caliente durante aproximadamente 3 minutos por cada lado para que esté medio crudo, o dale la vuelta cada 3 minutos para obtener la temperatura interna deseada.

Deja que el bistec se enfríe durante aproximadamente 8 minutos y cubre con mantequilla de médula y sal de mar ahumada.

Para la mantequilla:

Precalienta el horno a 400 grados y envuelve los huesos de la médula en papel de aluminio sobre una bandeja para hornear. Hornea por aproximadamente 30 minutos o hasta que la médula se ablande con una consistencia similar a la mantequilla.

Retire los huesos del tuétano del horno y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Saca la mantequilla de la nevera para que también alcance la temperatura ambiente.

Combine el tuétano, la mantequilla y la sal de mar en un tazón hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Envuelve la mezcla en una envoltura de plástico y colócala en el refrigerador para que se enfríe.

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